Descrição do cargo de Padeiro
O Padeiro é o profissional responsável pela elaboração artesanal e industrial de pães, bolos, biscoitos e massas diversas, executando todas as etapas do processo de panificação, desde o planejamento da produção até o controle de qualidade final dos produtos. Trabalha seguindo fichas técnicas e receitas específicas, medindo e pesando ingredientes, operand máquinas para mistura e modelagem de massas, controlando fornos e parâmetros de assamento, além de aplicar rigorosamente as boas práticas de fabricação e normas sanitárias. Pode também produzir macarrão, tortas e outros produtos similares, armazenando adequadamente a produção e garantindo a higiene e organização de seu ambiente de trabalho.
R$ 2.290,01
R$ 2.227,92
R$ 2.746,50
O que faz um(a) Padeiro?
- Prepara atividades conforme ficha técnica e programação de produção, selecionando utensílios, instrumentos e matérias-primas necessárias
- Interpreta receitas e determina proporções de ingredientes para pães e massas diversas
- Mede e pesa farinha, sal e demais ingredientes para elaboração das massas
- Opera máquinas para mistura, cilindrar e dividir massas, controlando tempo e velocidade de operação
- Modela e prepara porções de massa, aplicando recheios quando necessário
- Coloca massas em fôrmas e opera fornos, controlando parâmetros de assamento
- Controla resfriamento, desenforma e inspeciona produtos finais
- Aplica coberturas e finaliza produtos assados
- Opera máquinas de corte e embalamento de pães
- Produz macarrão, biscoitos, bolos, tortas e produtos similares
- Registra e controla a produção, monitorando prazos de validade
- Higieniza e organiza instrumentos, utensílios, máquinas e ambiente de trabalho
- Destina adequadamente resíduos conforme normas ambientais
- Controla reposição de matérias-primas e recebe mercadorias
- Verifica funcionamento de máquinas e requisita manutenção quando necessário
Sobre o Guia de Carreiras do Economaster
As informações de perfil profissional e atribuições do cargo de Padeiro são baseadas no Código 848305 da Classificação Brasileira de Ocupações (CBO). O correto enquadramento garante a validade de registros trabalhistas e direitos previdenciários.
Elaboração e Revisão Técnica: Flávio Estaiano – Economista CORECON-SP nº 32.711.
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